L'Olio

STORIA di una piccola Azienda Agricola Bio: “Spadone D.E.R.”

Il nonno Alfonso nacque in Civitella Casanova nel lontano 1889, emigrò nel 1910 negli Stati uniti d’America e dopo vari anni di lavoro tornò nel luogo natio e nel 1924 acquistò un piccolo podere in c.da San Benedetto dello stesso paese, di circa 4 ettari e vi fondò con la nonna Olimpia una famiglia di 6 figli.
L’unico che seguì l’attività di agricoltura è il papà Dalmazio che la intraprese a far data dal 1969, anno in cui il nonno ormai in età avanzata, decise di donare ai figli il piccolo podere. Dalmazio nel frattempo era sposato con la mamma Emilia con cui aveva avuto già due figli, Patrizia e io Romeo, il quale ha dato in aiuto, prima una mano e poi entrambe nell’attività di agricoltura, e che man mano si è sempre più innamorato delle piante di olivo.
Fin dal 1985, infatti, sempre in piena collaborazione e approvazione dei genitori, è iniziato il primo ampliamento e infoltimento dell’oliveto, seguito anche da ulteriori acquisti di piccoli appezzamenti nel corso del tempo, ma nel 2007 la prima vera folgorazione, avvenuta da un neoacquisto di ulteriori due piccoli appezzamenti, posti in un luogo chiamato “Pelone” un po’ isolato e ormai quasi abbandonato, perché decentrato rispetto alla viabilità ordinaria (si nota nel filmato di apertura della pagina): Amore a prima vista! con alcune piante plurisecolari di una bellezza straordinaria…luogo dove la pace è interrotta solo da canti di fagiani, dal querulo di bellissime poiane che sorvolano nel cielo, dal cinguettio di uccelli di varie specie e dalla piacevole presenza anche di diversi cinghialotti, lepri, caprioli, e piccoli animali selvatici che vivono allo stato brado, perché riserva di caccia.
Nel 2015 /2016 la decisione: perché non far assaggiare “l’olio” di queste terre quasi incontaminate, poste su una fascia collinare alle pendici della catena appenninica che varia dai 350 ai 430 m slm, e che offre attraverso queste straordinarie piante “l’olivo” un prodotto dalle caratteristiche uniche se non rare, che danno all’uomo benessere e vigore, ovviamente assieme ad ulteriori buoni alimenti che è il mangiare tipico della nostra amata terra, cosiddetta “dieta mediterranea”.

Un piccolo approfondimento su queste piante speciali che è l’olivo: oltre ad essere davvero antiche, hanno sempre incantato l’umanità sia per il loro aspetto gentile e lussuoso, sia per il particolare frutto davvero speciale “l’oliva” da cui si ricava il tanto desiderato olio, alimento usato davvero dappertutto, dalla minestra al panino, dal sugo alla carne, dal pesce all’insalata, davvero essenziale. Quando si tratta di un extravergine di qualità, non si può fare a meno di assaporarlo su una bruschetta o su di una semplice fetta di pane, preferibilmente senza aggiungere neanche un pizzico di sale, per assaporarne tutta la bontà, il gusto, l’aroma, e il senso di amaro e piccante dovuto alla ricchezza di polifenoli: per me è diventato un appuntamento giornaliero. Questa pianta davvero speciale, pare storicamente derivi dall’Asia Minore e dalla Siria e che gli antichi Greci iniziarono a coltivare con il nome speciale di Yaia che i latini fecero olea; infatti il nome olivo deriva dal latino olivum, simbolo di pace per eccellenza, sempre citato e ricorrente nella religione cristiana, a partire dal diluvio universale quando una colomba portò a Noè un ramoscello d’olivo, all’accoglienza di Gesù a Gerusalemme con l’agitare di ramoscelli d’olivo ed poi il suo olio usato in tante funzioni liturgiche. Se ne potrebbe parlare ininterrottamente e all’infinito, ma tornando alla nostra piccola azienda, composta da tanti piccoli appezzamenti con varie specie, non abbiamo mai puntato ad una sola cultivar, per cui sono all’incirca presenti otto specie: Olivastro, Leccino, Dritta, Carpinetana, Frantoio, Pendolino, Toccolana e Posolella, che miscelate danno un sapore ed un aroma unici. La Posolella, che gli antichi non apprezzavano molto perché precoce e delicatissima, al primo soffio di vento, matura, cade su tutta la terra: abbiamo scoperto che selezionandola alla raccolta perché precoce, se ne estrae un olio incredibilmente buono e aromatizzato, tanto che abbiamo deciso di renderlo esclusivo con una etichetta dedicata, con quantità molto limitata. L’intera azienda attualmente si compone di circa 600 piante tra adulte e reimpiantate nel corso degli anni, per una produzione modica ma di alta qualità. Nella loro storia, plurisecolare per molte di esse, non sono MAI state trattate con insetticidi o antiparassitari vari, tra l’altro non ammessi in agricoltura biologica. Per cui carissimi lettori o semplici curiosi o degustatori, credo che valga davvero la pena assaggiare il nostro olio extravergine di oliva biologico almeno una volta e chissà, se dovesse piacervi, vivreste anche Voi un pezzo della nostra storia. Sicuri di avervi come prossimi degustatori, un Cordiale Saluto e Abbraccio.

Azienda Agricola Bio
Spadone D.E.R.

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